Ricette: il risotto con la zucca

Nov 07, 12 Ricette: il risotto con la zucca

Frutto … anzi verdura perfetta di questa stagione, ecco la zucca, particolarmente ricca di betacarotene utile per prevenire l’insorgere di diverse patologie, i radicali liberi e sostanze altamente pericolose per il nostro organismo, assolutamente perfetta per essere impiegata in cucina, secondo la tradizione culinaria, in ricette abbastanza sobrie ma assolutamente ricche di gusto. Un esempio? Il risotto con la zucca.

Il risotto con la zucca infatti prende la classica ricetta per un ottimo risotto e la tinge con il suo colore ocra, dandole quel pizzico di sapore in più, unico e particolare della zucca, per un piatto ed una portata perfetto da servire per grandi e … bambini.

Ma vediamo quindi anzitutto gli ingredienti:

  • foto-risotto-con-zucca350 grammi di riso;
  • 300 gr. di zucca;
  • ½ bicchiere di vino bianco;
  • 1/2 cipolla;
  • 60 gr. di burro;
  • 70 gr. di emmental;
  • brodo vegetale q.b.;
  • formaggio parmigiano reggiano grattugiato;
  • sale a piacere.

Passando infine alla preparazione del risotto alla zucca, ecco come procedere passo-passo in cucina:

  • mondare la zucca, quindi togliete i semi ed i filamenti tipici, quindi tagliarla a piccoli pezzetti e metterla nel frullatore o nel mixer, assieme al vino, riducendo il tutto in poltiglia;
  • Foto zuccatritare quindi finemente la cipolla con la mezza luna e farla rosolare nel burro, quindi versarvi il composto ottenuto nel frullatore, alzando la fiamma per qualche minuto;
  • aggiungere infine un po’ alla volta il riso e far raddensare il risotto, sempre mescolando, continuando la cottura lentamente, bagnando via via, con un mestolo di brodo, non appena viene assorbito quello precedente;
  • regolare una volta terminato il brodo di sale ed aggiungervi in ultimo il formaggio emmental tagliato a listarelle sottili, spegnendo la fiamma;
  • non resta che servire in tavola e a piacere spolverare con il formaggio grattugiato: buon appetito!

 

Di Mamma Melacotta


0 Comments

Trackbacks/Pingbacks

  1. upnews.it - Ricette: il risotto con la zucca... Ecco oggi una ricetta mista tra il tradizionale e l'originale, che sfruttando una…

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

CAPTCHA *